Green Pea Soup

＊　最近は白菜の漬物料理、ロシアのキャベツ・スープでかなり複雑でエキゾチックな料理ばかりご紹介しました。今月の最後の日に 春らしい、きれいな緑色したスープをご提案します。熱くても、令スープとしても美味しく召し上げられて、便利な冷凍グリーン・ピースですぐできる一品です。

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レシピ
ピー・スープ
材料：　(２～４人分)
玉ねぎ　・・・　１／２個(みじん切り)
セロリ　・・・　１／２本＋葉っぱ(みじん切り）
(好みで：　にんにく　・・・　１かけ(みじん切り）
バターか植物油　・・・　小さじ１～２＜＊下準備参照＞
白コウショウ　・・・　小さじ１／４
ナツメグ　・・・　小さじ１／４
カレー粉　・・・　小さじ１／４
小麦粉　・・・　小さじ１
辛口の白ワイン(日本酒でもＯＫ）　・・・　大さじ３
野菜コンソメの素(無添加）　・・・　５ｇ（減塩・鶏ガラスープの素でもＯＫ）
水　・・・　２５０ｃｃ
グリーン・ピース（冷凍）　・・・　３００ｇ
牛乳　・・・　５０ｃｃ（令スープの場合：１００ｃｃ）
白・コウショウ　・・・　適量
(好みで：　ベーコンかハム　・・・　５０～７５ｇ＜＊下準備参照＞）
飾り用：　
｜プレーン・ヨーグルト　・・・　小さじ２
｜カレー粉　・・・　適量
｜セロリの葉っぱ　・・・　適量
調理法：
＜＊下準備＞　ベーコンを使う場合はバターか植物油を小さじ１を使って、ベーコンがカリカリになるまでとろ火で焼いて、油を残しながら、ペーパー・タオルに乗せて、余分な油を取って、冷めたら細かく砕く。（固まりの場合は食べやすい小さめのサイコロ状にきる。下記、ステップ６、牛乳といっしょに加える。）ハムを使う場合は細く切っておいて、牛乳といっしょに加える。
１）バターか植物油、玉ねぎ、セロリ（と、使うなら、にんにく）を鍋に入れて、とろ火で玉ねぎが透き通るまで炒める（２、３分）　ベーコンを使う場合、バターや植物油の代わりに、ベーコンを焼いた、残った油を使う。
２）白コウショウ、ナツメグ、カレー粉と小麦粉を１の野菜の上に振りかける。混ぜながら、２分炒める。
３）ワインを加えて、中火でアルコール分を飛ばしてから水、スープの素とピースを加える。
４）中火で沸騰させる。沸騰したら、２分間煮てから、火から鍋を下ろす。（＊注：必要以上に煮込むとグリーン・ピースの色が悪くなる。）
５）少し荒熱が取れたら、ミキサーかフード・プロセッサーで引いて、お好みの濃度にする。
６）スープを鍋に戻して、牛乳を加えて（使うならベーコンかハムも）、とろ火で温め直す。味をみて、塩・コウショウで整える。
７）器の盛って、ヨーグルト、カレー粉とセロリの葉っぱで飾る。（スープを冷やして飲む場合は牛乳を１００ｃｃ使って、塩味をしっかりつける。）

今日の料理を作ってみた方はもちろん、
ご質問やメッセージのある方かも「コメント」をお待ちしてい ます。
ヨロシク