California Style Green Pasta Salad

＊　パスタ・サラダに大事なのは： １）色合い ２）歯応えの変化 ３）ドレッシングのリッチな舌触り、と４）ハーブやスパイスによる味のアクセント、だと思います。今日 ご紹介するサラダのドレッシングの基本がアボカドですから、きれいな緑色をバランス良く、ゆで卵の白身と黄身を合わせています。歯応えのためにはセロリとくるみを加えています。青ネギとディジョン・マスタードは味のアクセントになります。
＊　今日のサラダはアメリカ生まれ、有名な海苔巻きすし：「カリフォルニア・ロール」にちなんで名付けました。アボカドとまぐろ（ツナ）、貝割れ大根や薄焼き卵を酢飯に巻かれているので、それをご飯ではなくパスタで工夫しました。
＊　このブログでアボカド料理をご紹介する度に申し上げているよう、脂肪分が豊富ですが、栄養価が高い食材です。《脂肪分はほとんどが不飽和脂肪酸であり、血中コレステロールを増加させる心配が少ないです。むしろ、血液中の善玉 （ HDL ) コレステロールを増やす働きをします。ビタミンEも多く含まれています。》

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レシピ
カリフォルニア風・緑パスタ サラダ
材料：　（２人分）
固ゆで卵　・・・　２個　（冷やす）
コンキリエ（貝殻の形のパスタ）　・・・　１００ｇ　（他のショット・パスタでもＯＫ）
アボカド　・・・　１／２個　（熟したものを選ぶ）
プレーン・ヨーグルト　・・・　大さじ２
オリーブオイル　・・・　大さじ１　（エキストラ・ヴァージン）
レモン汁　・・・　大さじ１
ディジョン・マスタード　・・・　大さじ１
（好みで：　砂糖　・・・　小さじ１／４）
塩・コウショウ　・・・　各小さじ１／４弱
缶詰のツナ　・・・　1缶［８０～１３５ｇ］　（汁を捨てる）
セロリ　・・・　１／２本　（斜めに薄くスライスする）
くるみ（ひまわりの種でもＯＫ）　・・・　５０ｇ　（粗みじん切り）
ブロッコリーのスプラウト（新芽、貝割れ）　・・・　１パック
青ネギ　・・・　約１／２束　（刻んで、５０ｃｃ）
（お好みで：　玉ねぎ　・・・　１／４個　（みじん切り）
調理法：
１）　卵をゆでて、よく冷やす。
２）　塩を入れた（分量外）お湯でパスタを茹で始める。パスタが茹で上がったら、お湯を切って、氷水で冷やす。
３）　アボカドは皮をむいて、種をとって、ボールに入れて、ナイフで２ｃｍ角ぐらいに切る。
４）　ヨーグルト、オイル、レモン汁、マスタード、（使うなら砂糖）と塩・コウショウをボールに加えて、ゴムベラなどでよく混ぜ合わせる。（アボカドを少しつぶすように混ぜる。） 味をみて、塩・コウショウで整える。
５）　大きな別のボールに、ツナ、セロリ、くるみ、スプラウトと青ネギを入れて、軽く混ぜる。ステップ２のパスタをよく水切りをして、ボールに加える。
６）　ステップ４のアボカド・ドレッシングを５のボールに加えて、よく混ぜ合わせる。
７）　冷やしたゆで卵の殻をむいて、粗みじん切りにして、６のボールに加えて、ゴムベラなどで軽く混ぜ合わせて、冷蔵庫で１時間 冷やす。器に盛る。（好みで、レモンの輪切りやトマトで飾る。）

バリエーション：　ディジョン・マスタードの代わりに小さじ１のわさび（チューブ入り）か柚子コウショウを使っても美味しいです。ツナ缶の代わりに蒸し鶏（むね）を割いたものでもアボカドと相性はとてもいいです。

今日の料理を作ってみた方はもちろん、
ご質問やメッセージのある方かも「コメント」をお待ちしてい ます。
ヨロシク