Scrambled Tofu & Eggs: Indian Style

＊　今日の料理： ちょっとインドなスクランブル・エッグは兎にも角にも美味しくて、アっという間にできて、ご飯にもパンにも合って、朝食、昼食、おやつのだってなります。試さない手はありません。

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レシピ
スクランブル豆腐・卵：インド風（インド名：エッグ・バージ [egg bhurji] ）
材料：　（２人分）
マスタード・シードかクミン・シード　・・・　小さじ１（両方を使うのも美味しい）
ごま油　・・・　大さじ１
植物油（ひまわりの種、紅花油など）　・・・　大さじ１
カレー粉　・・・　小さじ１
ターメリック（ウコン粉）　・・・　小さじ２
唐辛子（キムチ用粉末、一味、鷹の爪輪切りなど）　・・・　小さじ１～大さじ１（好みの辛さ）
玉ねぎ　・・・　１／２個（みじん切り）
＜好みで ：にんにく　・・・　１かけ（細かいみじん切り）＞
塩　・・・　１つまみ
木綿豆腐　・・・　１００ｇ（よく水切りをし、６等分に切る）
ミニトマト　・・・　６～８個（縦半分に切る）
溶き卵　・・・　４個
塩・コウショウ　・・・　各小さじ１／４
生コリアンダーの葉（別名：香菜、シラントロ、パクチー）　・・・　カップ１／２（役３束）細かく刻む
調理法：
１）　シード、ごま油と植物油を厚手のフライパンに入れ、とろ火でシードが「パンパン」という音ではじけ始めるまで炒める。カレー粉、ターメリックと唐辛子を加えて、混ぜながらさらに１分炒める。
２）　玉ねぎ（と、使うなら、にんにく）と塩をフライパンに加えて、中火で混ぜながら、３分間炒める。
３）　豆腐とミニトマトを加えて、豆腐が崩れるように混ぜながら、強火で２、３分炒める。
４）　溶き卵に塩とコウショウを加えて、混ぜる。それを一気にフライパンに加えて、ヘラで外側から中へと全体を混ぜながら卵が固まり始めるまで強火で炒める。卵が完全に固まりきらないうちに、火を止め、コリアンダーの葉を散らして、混ぜてから器に盛る。

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ご質問やメッセージのある方かも「コメント」をお待ちしています。
ヨロシク