Exotic Tofu Chicken Hamburg

エキゾチックな豆腐・チキンのハンバーグ

＊　今日 ご紹介するレシピはボリュームたっぷりで低カロリーのハンバーグです。近頃は豆腐が和食以外にも色いろな料理に使われています。欧米でも話題の食材の１つになってきています。オーブンで焼いたり、サラダに使ったり、当ブログでも「スクランブル豆腐・卵：インド風」や「ミニ（生地なし）豆腐キッシュ」を提案しています。
＊　ファストフォード屋でバーガーとハンバーグがだんだん大きくなって、「メガ」とか「ジャンボ」という商品名が付いている、心臓が苦しくなるほどの脂肪とカロリーをいっぺん提供してしまうものまであります。アメリカで生まれたＡｍｅＦｏｏｄｉｅもバーガーやハンバーグが大好きですが、長生きがしたいので、脂肪とカロリーを控えたいものです。
＊　でも、大きなハンバーグも食べたいです。そこで、２つ食べても、普通のハンバーグより少ない脂肪とカロリーのヘルシーな豆腐を使ったハンバーグをご紹介します。自然食品屋さんで売られている豆腐のハンバーグは健康的かも知れませんが、多くの場合 味がいまひとつです。ＡｍｅＦｏｏｄｉｅ流のハンバーグにはシイタケの旨みとスパイスやハーブの香りを使って、舌も喜ばすように工夫されています。ぜひ お試しください。
＊　基本のレシピは４枚のハンバーグを作るようになっていますが、丸くて小さいもの６枚を作れば、イングリッシュ・マフィンなどで、バーガー風にも食べられます。レシピの下に和食風のバリエーションも載っています。

写真Copyright © 2010 ＡｍｅＦｏｏｄｉｅ All Rights Reserved
写真をク リックすると大きくなります

レシピ
エキゾチックな豆腐・チキンのハンバーグ
材料：　（２～３人分）
木綿豆腐　・・・　１丁（よく水切りをする）
干しシイタケ　・・・　２個（水で戻す）
玉ねぎ　・・・　１／４個（細かいみじん切りにする）
鶏の挽肉（もも）　・・・　１００ｇ
おろしにんにく　・・・　小さじ１／２（チューブ入りでＯＫ）
おろししょうが　・・・　小さじ１／２（チューブ入りでＯＫ）
溶き卵　・・・　１個分
パン粉　・・・　大さじ山盛り５杯
昆布だしの素（顆粒）　・・・　小さじ１
ナンプラ　・・・　小さじ２
レモン汁　・・・　小さじ２
砂糖　・・・　小さじ１
ごま油　・・・　小さじ１
白コウショウ　・・・　小さじ１／４
香菜（パクチ、シラントロ）　・・・　１束
シラチャ か チリ・ソース　・・・　適量
調理法：
Ａ）　下拵え
１．電子レンジなどで豆腐の水切りをしっかりしておく。
２．戻した干しシイタケを出来るだけ細かくみじん切りにする。
３．香菜の葉っぱを半分とっておいてから、残りは茎ごとに細かくみじん切りにする。
Ｂ）　ハンバーグの形にする
１．豆腐、シイタケ、玉ねぎと鶏肉をボウルに入れ、手で豆腐を崩しながら、混ぜ合わせる。
２．みじん切りにした香菜とシラチャ以外の残りの材料（おろしにんにく～白コウショウ）をボウルに加えて、ゴムベラなどでよく混ぜ合わせる。１５分休ます。
３．４等分か６等分に分けて、ハンバーグの形にして、皿などにおく。
Ｃ）　ハンバーグを焼く
平たいフッ素加工のフライパンを熱して、軽く油をひく（分量外）。ハンバーグが重ならないようにフライパンに並べて、動かずに中火で、こんがり焼き色が付くまで焼く。丁寧に返して、ひっくり返した、はんたいの面を焼いて、器に盛って、上にとっておいた香菜の葉と好みでシラチャかチリ・ソースをかける。
和風バリエーション：　ナンプラやパクチ（香菜）が苦手な方は醤油と大葉かせりを使えば、やさしい和食の味になります。（その場合はレモン汁の変わりに米酢を使ってください。ソースとして、普通のカツ用ソースかケチャップを使った方がいいでしょう。）

今日の料理を作ってみた方はもちろん、
ご質問やメッセージのある方かも「コメント」をお待ちしてい ます。
ヨロシク