Juicy, Apple Stuffed Pork

ジューシーな「ポークのりんご詰め」

＊　子供のころ、１１、１２月は親戚の皆が集まって、いっしょにご馳走を食べるのが最大の楽しみでした。（サンタさんからのプレゼントと同じぐらいうれしかったです。）記憶に残る味は様々ですが、年末の香りと言ったら、シナモンだと思います。甘いものだけではなく、さつま芋のキャセロール、丸ごとにオーブンで焼いた巨大なハムなど、色いろな料理にシナモンが使われています。特にりんごとシナモンのコンビが寒い冬をあっためてくれました。丸ごと焼きりんごが大好物です。

＊　アメリカで感謝祭やクリスマスのディナーの人気脇役は「スタフィング（詰め物）」という物です。本来、ターキーに詰める、薫り高いスパイスや野菜で味付けたパンなどで作ります。しかし、ターキーに入れられる量が限られていて、母はいつも別にもスタフィングだけを作っていました。得意レシピにはりんご、玉ねぎ、パンとポーク・ソーセージ使っていました。ターキーに入っていたスタフィングはターキーの肉汁で非常に美味しくなっていたが、別の鍋で作った「詰め物」も残らずに食べられていました。

＊　豚肉とりんごの相性が抜群に良くて、ぜひ　皆さんが年末の忙しさと寒さを忘れられるよう、香りの記憶と母の料理を合体して、スタフィングにしてしまって、今日の料理を開発しました。

＊　ポーク・ソテー用の肉より薄いもので、油分の少ない生姜焼き用の大きめのものを探してください。アルミホイルに包んで焼くので、とてもジューシーに仕上がります。親戚の皆さんにも食べさせてください。

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レシピ
ポークのりんご詰め

材料：（２人分）
生姜焼き用豚肉の薄きり（ロース）　・・・　４枚（計320~400g）
塩・コウショウ　・・・　各・小さじ１／２
オリーブオイル　・・・　大さじ１（エキストラバージン）
バター　・・・　大さじ１
りんご　・・・　１／２個（皮をむいて、みじん切り）
玉ねぎ　・・・　１／２個（みじん切り）
セロリ　・・・　１／２本（みじん切り）
パン　・・・　（調理法参照）
辛口の白ワイン　・・・　大さじ３
生バジル　・・・　葉っぱ６枚（手で細かくちぎる）
シナモン　・・・　小さじ１／４
塩　・・・　１つまみ
用意するもの：　
＊　アルミホイル、25cm正方形を４枚
＊　オーブン用の皿

調理法：
オーブンを１８０℃に予熱する。
１．　アルミホイルを２枚重ねにする。
２．　パンの下準備：　食パンなら1枚、フランスパンなら2枚、トースターで焼いて、1cm角ぐらいのさいの目に切っておく。
３．　豚肉に塩・コウショウをふる。フライパンにオイルを入れ、
豚肉を中火で両面１分ずつ軽く焼きます。器に取っておく。
４．　同じフライパンに残った油にバターをとろ火で溶かす。りんご、玉ねぎとセロリを加えて、中火で３分間炒める。
５．　パンを加えて、よく混ぜ合わせてから、ワイン、バジル、シナモンと１つまみの塩を加えて、炒める。
６．　水分がほとんどなくなって、パンが少し崩れ始めるまで炒めてから、火を止める。
７．　２枚の豚肉を一枚ずつ用意した２つ二枚重ねアルミホイル正方形の真ん中において、６の りんごとパンの詰め物を半量ずつ、豚肉の上に乗せる（こぼれてもOK）。 その上に残った一枚ずつの豚肉を乗せる。
８．　アルミホイルを折り畳み、詰めた豚肉をきつく包む。
９．　オーブン皿において、１８０℃で３０分焼く。
１０．　アルミホイルを開けて、ポークのりんご詰めを取り出した、皿に盛る。

今日の料理を作ってみた方はもちろん、質問なる方、コメントのある方からも メッセージをお待ちしております。　ヨロシク